正宗水煮肉片是川菜中的一道经典美食，它以清爽鲜辣的口感和丰富的营养成分而受到广大食客的喜爱。如果你也是一位爱好川菜的美食家，那么你一定不会错过这道正宗水煮肉片的制作方法。今天，我将会为你详细介绍如何在家做出地道的正宗水煮肉片。

材料：

- 猪里脊肉 300 克

- 豆芽 300 克

- 蒜苗 100 克

- 姜末 适量

- 辣椒粉 适量

- 花椒粉 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：将猪里脊肉切成薄片，豆芽洗净备用，蒜苗切成段。

2. 腌制肉片：将肉片放入碗中，加入适量的料酒、盐、鸡精和生抽，搅拌均匀，腌制 10 分钟。

3. 煮豆芽：将豆芽放入锅中，加入适量的盐和水，煮至断生状态，捞出沥干备用。

4. 炒肉片：将锅烧热，加入适量的食用油，下入腌制好的肉片，翻炒至变色，捞出备用。

5. 烧汤底：将锅中的油倒掉，加入适量的水，放入适量的盐、姜末、辣椒粉和花椒粉，煮至沸腾。

6. 烫蒜苗：将蒜苗放入锅中，烫至断生状态，捞出沥干备用。

7. 装盘：将煮好的豆芽放入碗中，放上炒好的肉片和烫好的蒜苗。

8. 倒汤：将烧好的汤底倒入碗中，撒上适量的辣椒粉和花椒粉即可。

小贴士：

1. 肉片腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 煮豆芽时一定要注意火候，不要煮过头，否则会影响口感。

3. 烫蒜苗时也要注意火候，不要烫过头，否则会影响口感。

4. 汤底的调味可以根据个人口味进行调整，辣椒粉和花椒粉的用量也可以根据个人口味进行调整。

总结：

通过以上步骤，我们就可以在家轻松做出地道的正宗水煮肉片了。这道菜不仅口感清爽鲜辣，而且还富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，是一道非常健康美味的川菜美食。希望大家在家也可以尝试制作这道美食，享受美食带来的愉悦和满足。