桂鱼火锅是一道源自于湖南的传统美食，以桂鱼为主料，配以各种鲜蔬、豆腐等食材，以及各种调味料煮成。桂鱼火锅以其鲜美的口感和营养丰富的特点备受消费者的喜爱。那么，桂鱼火锅最正宗的做法是什么呢？下面就为大家介绍一下桂鱼火锅的制作方法。

材料准备：

1. 桂鱼一条（约500克）

2. 豆腐一块

3. 青菜适量

4. 粉丝适量

5. 香菇适量

6. 葱姜蒜适量

7. 辣椒适量

8. 花椒适量

9. 料酒适量

10. 生抽适量

11. 盐适量

12. 鸡精适量

13. 油适量

步骤一：处理桂鱼

1. 将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。

2. 将桂鱼斜切成薄片，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。

步骤二：准备食材

1. 豆腐切成块状，青菜洗净备用。

2. 香菇泡软切片，辣椒切段，葱姜蒜切末备用。

步骤三：烧制火锅底料

1. 将适量的油倒入锅中，加入葱姜蒜末、花椒、辣椒煸炒出香味。

2. 加入适量的水，放入香菇、豆腐、粉丝，煮至食材熟透。

3. 加入适量的盐、鸡精调味。

步骤四：烹制桂鱼火锅

1. 将烧好的火锅底料倒入火锅底部，加热至沸腾。

2. 将腌制好的桂鱼片放入锅中，煮至桂鱼熟透。

3. 加入青菜，煮至青菜变软。

4. 调整口味，根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽等调味料。

小结：

桂鱼火锅最正宗的做法就是以桂鱼为主料，配以各种鲜蔬、豆腐等食材，加入适量的调味料，煮成鲜美可口的火锅。制作过程中需要注意桂鱼的处理和火锅底料的烹制，同时也要根据个人口味进行调整。大家可以根据自己的喜好进行创新和尝试，让桂鱼火锅更符合自己的口味。