柠檬猪皮是一道广东地区非常受欢迎的传统美食，以其独特的口感和清爽的味道备受食客们的喜爱。但是，想要做出一道完美的柠檬猪皮并不是一件容易的事情。在这篇文章中，我们将为您介绍柠檬猪皮的正确做法，以及一些技巧和窍门，帮助您做出口感酥脆、清爽不腻的柠檬猪皮。

材料：

- 猪皮：500克

- 柠檬：1个

- 盐：适量

- 糖：适量

- 生姜：适量

- 料酒：适量

- 八角：适量

- 桂皮：适量

- 水：适量

步骤：

1. 准备猪皮

首先，我们需要准备好猪皮。将猪皮冲洗干净，然后用刀刮去表面的毛发和杂质。将猪皮放入锅中，加入适量的水，加入一些生姜和料酒，煮沸后转小火慢炖2-3个小时，直到猪皮变软。

2. 切成小块

将煮好的猪皮取出，晾凉后切成小块。切好的猪皮要保证大小均匀，厚度大约为3-4毫米。

3. 炸猪皮

将切好的猪皮放入油锅中炸至金黄色。需要注意的是，炸的时间不能太长，否则猪皮会变得过于脆硬。炸好的猪皮放置在纸巾上吸干油份。

4. 制作柠檬汁

将柠檬切成小块，去掉果核。将柠檬放入搅拌机中搅碎，然后加入适量的盐和糖，搅拌均匀制成柠檬汁。

5. 腌猪皮

将炸好的猪皮放入柠檬汁中，腌制30分钟。腌制的时间不能太长，否则猪皮会变得过于软烂。

6. 烤猪皮

将腌好的猪皮放入烤箱中，烤制10-15分钟，直到猪皮变得酥脆。需要注意的是，烤的时间不能太长，否则猪皮会变得过于干燥。

7. 调味

将烤好的猪皮放入碗中，加入适量的盐、糖、八角和桂皮，轻轻拌匀即可。

小结：

通过以上步骤，我们就可以做出一道口感酥脆、清爽不腻的柠檬猪皮了。需要注意的是，制作柠檬猪皮的关键在于猪皮的炸制和烤制时间，需要掌握好火候。此外，腌制的时间也要注意，过长过短都会影响口感。希望这篇文章对您有所帮助，祝您做出美味的柠檬猪皮！