作为一道经典的川菜，木须肉在家庭和餐厅中都备受欢迎。它的特点是口感鲜嫩，色泽鲜艳，而且做法简单，适合家庭自制。本文将为大家介绍如何做出口感鲜嫩的木须肉，包括材料准备、步骤、技巧等方面。

一、材料准备

1.猪里脊肉：500克。

2.木耳：50克。

3.胡萝卜：50克。

4.鸡蛋清：1个。

5.淀粉：适量。

6.葱姜蒜：适量。

7.盐、糖、酱油、醋、料酒：适量。

二、步骤

1.将猪里脊肉洗净，切成长条状，加入鸡蛋清、盐、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。

2.将木耳、胡萝卜洗净，切成丝，葱姜蒜切末备用。

3.将腌制好的猪肉放入热水中焯水，捞出备用。

4.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入木耳、胡萝卜丝翻炒均匀。

5.将焯水后的猪肉放入锅中，加入盐、糖、酱油、料酒、醋调味，翻炒均匀。

6.将淀粉加入适量水中调成糊状，倒入锅中翻炒均匀，待汁水收浓即可。

三、技巧

1.猪里脊肉切成长条状，可以增加口感的嫩度。

2.猪肉要先腌制，再焯水，这样可以去除血水和腥味。

3.木耳、胡萝卜丝要翻炒均匀，这样可以让它们更加入味。

4.调味时要适量，不要加太多盐和酱油，否则会影响口感。

5.最后加入淀粉水勾芡，要翻炒均匀，否则会出现结块现象。

四、小结

木须肉是一道经典的川菜，不仅色香味俱佳，而且做法简单，适合家庭自制。在制作过程中，要注意猪肉的腌制和焯水，木耳、胡萝卜丝的翻炒，调味时的适量等方面。只要掌握好这些技巧，就能做出口感鲜嫩的美味木须肉。