红烧茄子是一道家常菜，它色香味俱佳，深受人们的喜爱。但是，很多人在制作红烧茄子时总是会遇到一些问题，比如茄子烂糊、口感不佳等等。那么，今天我就来分享一下最简单的红烧茄子做法，教你如何做出口感绝佳的红烧茄子。

一、准备材料

1. 茄子：3个

2. 瘦肉：150克

3. 葱姜蒜：适量

4. 料酒：适量

5. 生抽：适量

6. 老抽：适量

7. 盐：适量

8. 糖：适量

9. 鸡精：适量

10. 水淀粉：适量

11. 食用油：适量

二、制作步骤

1. 茄子洗净去蒂，切成均匀的小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2. 瘦肉切成小块，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，将腌制好的瘦肉倒入锅中煸炒至变色。

5. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。

6. 将茄子沥干水分，加入锅中煸炒至表面微焦。

7. 加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮10分钟。

8. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。

9. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

三、小贴士

1. 茄子一定要浸泡盐水去除苦味，这样做出来的茄子口感更好。

2. 瘦肉腌制时间要足够，这样做出来的肉质更嫩滑。

3. 煸炒茄子时要保持锅底干燥，这样做出来的茄子口感更好。

4. 炖煮时要注意火候，要用小火慢慢炖煮，这样做出来的红烧茄子口感更佳。

四、总结

通过以上步骤，我们可以轻松地做出口感绝佳的红烧茄子。这道菜不仅美味可口，而且做法简单，适合家庭日常食用。希望大家都能成功制作出口感绝佳的红烧茄子，享受美食的同时也能享受生活的美好。