海参是一种营养丰富的食材，它含有丰富的胶原蛋白和多种微量元素，对于人体健康有着很好的保健作用。但是，海参的口感很特殊，如果煮不好很容易会变得硬而难以嚼动。那么，怎样煮海参又软又烂呢？下面就让我们一起来了解一下海参煮烂的秘诀吧。

一、选购海参

首先，要想煮出软烂的海参，就必须选购新鲜的海参。新鲜的海参肉质饱满，表面光滑，没有明显的裂纹和破损，而且有一股清香味。如果选购到的海参表面粘糊糊的或者有异味，那么就不要购买了。

二、处理海参

在煮海参之前，我们需要先将海参处理干净。首先，将海参放入清水中浸泡，约30分钟左右，让海参吐出泥沙和杂质。然后，用清水将海参洗净，用刀轻轻刮去海参表面的黑膜，再用手将海参中的内脏挑出来，最后再用清水冲洗干净即可。

三、煮海参

1.煮海参的时间

煮海参的时间非常重要，时间太短会导致海参不熟，时间太长则会导致海参变硬。一般来说，煮海参的时间要根据海参的大小和软硬程度来决定。如果是大海参，需要煮30分钟以上，小海参则只需要煮10分钟左右。另外，如果想让海参更加软烂，可以在煮的过程中加入一些醋或者白酒，这样可以加速海参软化的过程。

2.煮海参的水

煮海参的水也非常重要，一般来说，用清水煮海参最好，因为海参本身就带有一股咸味，如果用盐水煮会使海参变得更加咸。如果想让海参更加鲜美，可以在煮的过程中加入一些姜片和葱段，这样可以去除海参的腥味，让海参更加鲜美。

3.煮海参的火候

煮海参的火候也非常重要，一般来说，用小火煮海参最好，这样可以让海参的营养成分更好地被保留下来，而且也可以让海参更加软烂。如果用大火煮海参，会导致海参表面煮烂而内部还没有熟透，口感会变得很差。

四、小结

在煮海参的过程中，选购新鲜的海参，处理干净海参，掌握好煮海参的时间、水和火候是非常重要的。如果能够掌握好这些技巧，就能够煮出软烂美味的海参了。最后，给大家分享一下煮海参的步骤：

步骤一：将海参放入清水中浸泡，约30分钟左右，让海参吐出泥沙和杂质。

步骤二：用清水将海参洗净，用刀轻轻刮去海参表面的黑膜，再用手将海参中的内脏挑出来，最后再用清水冲洗干净即可。

步骤三：将处理好的海参放入锅中，加入清水，加入姜片和葱段，用小火煮30分钟左右，加入适量醋或白酒，直至海参变软烂即可。

希望大家能够掌握好煮海参的技巧，煮出美味的海参，享受健康美食！