发面饼是北方人最喜欢的一种食品，因为它不仅易于制作，而且口感非常好。但是，有些人在制作发面饼时，发现饼子很硬，不够松软，这是为什么呢？其实，这是因为制作过程中的一些小技巧没有掌握好。在本文中，我们将为大家介绍如何烙厚的发面饼，让你的饼更加松软可口。

一、准备工作

1.面粉的选择

发面饼最好使用高筋面粉，因为高筋面粉的蛋白质含量高，面团可以更好地发酵，饼子更加松软。如果没有高筋面粉，可以使用普通面粉，但要加入适量的面筋粉。

2.酵母的选择

制作发面饼时，最好使用干酵母，因为干酵母容易保存，不易变质。如果使用鲜酵母，需要注意保鲜。

3.水的选择

发面饼的水要用温水，不要用热水或冷水。温水可以促进酵母发酵，使面团更加松软。

二、制作过程

1.发酵

将面粉、酵母、盐、糖、油和温水混合在一起，揉成面团。将面团放在温暖的地方，让它发酵1-2小时，直到面团体积增大两倍。

2.分割

将面团分割成大小相同的小块，每个小块的重量约为50克。

3.擀面皮

将小块面团擀成薄饼状，然后将其折叠成三层，再擀成薄饼状。这个过程要重复3-4次，直到面皮变得柔软。

4.烙饼

将擀好的面皮放在平底锅中，用小火烙制。当饼子的底部变成金黄色时，翻面继续烙制。这个过程要重复2-3次，直到饼子变得厚实。

三、注意事项

1.面团的发酵时间不能太长，否则会导致饼子过于松软，口感不好。

2.面团的温度不能太高，否则会影响酵母的发酵效果。

3.烙饼的火候要适中，不能太大，否则会导致饼子烤焦。

总之，制作发面饼需要一定的技巧和经验。只有掌握了正确的制作方法，才能制作出口感好、松软可口的饼子。希望本文对大家有所帮助，祝大家制作成功！