炖鸡是一道老少皆宜的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。但是，很多人在炖鸡的过程中总是会遇到各种问题，比如炖出来的鸡肉不够鲜嫩，或者味道不够浓郁等等。那么，怎样炖鸡好吃又简单呢？下面就为大家介绍一些秘诀和技巧。

一、选好鸡

首先，要选好鸡。一般来说，选用肉质细嫩、皮薄肉厚的土鸡或者农家鸡最为适宜。这种鸡肉质细嫩、口感鲜美，而且营养价值也比较高。

二、准备材料

除了鸡之外，还需要准备一些辅料，比如姜、葱、料酒、盐、味精等等。其中，姜是炖鸡的必备调料之一，它可以去腥增香，还可以帮助消化。葱也是不可或缺的调料之一，它可以增加鸡肉的鲜味。料酒可以去腥增香，盐和味精可以调味。

三、操作步骤

1.将鸡洗净，切成适当大小的块状，放入锅中焯水，煮沸后捞出备用。

2.锅中加入适量的清水，放入焯水后的鸡块，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间不断撇去浮沫。

3.炖煮30分钟后，加入适量的盐和味精，继续炖煮10分钟即可。

四、小贴士

1.炖鸡的时间不宜过长，一般30-40分钟即可，否则鸡肉容易变得老硬，影响口感。

2.在炖鸡的过程中，可以根据个人口味加入一些其它调料，比如枸杞、红枣、桂皮等等，这样可以增加鸡肉的营养价值，同时也可以让味道更加浓郁。

3.炖鸡时最好使用电炖锅或者炖盅，这样可以保证鸡肉的口感更加鲜嫩。

总之，怎样炖鸡好吃又简单，其实并不难，只需要选好鸡，准备好辅料，掌握好炖鸡的时间和火候，就可以轻松做出一道美味的炖鸡了。希望大家都能尝试一下，享受到美食的乐趣！