想要在家里享受到美味的红烧羊排，但是又不知道怎样做才能让它又嫩又好吃又简单？今天我就来分享一下我的秘诀和步骤，让你轻松做出一道美味的红烧羊排。

第一步：选购羊排

选购羊排时，要选择颜色鲜艳、肉质细腻、无异味的羊排。最好选择有肉眼可见的肥肉，这样可以让羊排更加嫩滑。

第二步：腌制羊排

腌制羊排可以让羊排更加入味，而且可以让羊排更加嫩滑。在腌制之前，可以先将羊排用清水冲洗一遍，去除表面的血水和杂质。

腌制的时候，可以用盐、胡椒粉、料酒、生姜等调料腌制。将调料均匀地涂抹在羊排上，放入冰箱腌制至少2个小时，最好腌制一整夜。

第三步：煮热水

在烹制之前，需要先准备好热水。将水煮开后，放入羊排，焯水2分钟左右，捞出备用。

第四步：烧热油

在煮羊排的同时，可以烧热油。将油烧至7成热，放入姜片和葱段，煸炒出香味。

第五步：加入调料

将焯水后的羊排放入锅中，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。

第六步：加入水

加入适量的水，不要淹没羊排，大约是羊排高度的一半。盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮。

第七步：炖煮

炖煮的时间大约为1个小时左右，期间需要不时地翻动羊排，让其受热均匀。可以观察汤汁的浓稠程度，如果汤汁过于稠，可以适量加水。

第八步：出锅

煮好后，将羊排捞出，放入盘中，将汤汁倒入锅中，加入适量的淀粉水勾芡，浇在羊排上即可。

总结：

以上就是我分享的怎样做红烧羊排又嫩又好吃又简单的秘诀和步骤。选购羊排、腌制、煮水、烧油、加调料、加水、炖煮、出锅，每一步都很重要。只要按照这些步骤，你也可以轻松做出一道美味的红烧羊排。