鲫鱼汤是很多人喜欢的一道美味汤品，其味道鲜美、营养丰富，尤其是对于身体虚弱、易疲劳的人来说，喝一碗鲫鱼汤可以起到很好的补益作用。但是，很多人在煲鲫鱼汤的时候总是会遇到一些问题，比如鲫鱼煮烂了、鲫鱼汤不够浓等等。那么，怎么熬鲫鱼汤又白又浓呢？下面就为大家分享一下煲汤的秘诀。

一、选料

煲汤的第一步就是选料，选料的好坏直接决定了煲出来的汤的味道和质量。对于煲鲫鱼汤来说，最好选择新鲜的鲫鱼，尽量选用活鱼，这样煲出来的汤会更鲜美。此外，还需要准备一些辅料，比如姜片、葱段、枸杞等等，这些辅料可以增加汤的味道和营养价值。

二、处理鲫鱼

处理鲫鱼是煲鲫鱼汤的关键步骤之一。首先，需要将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后用清水洗净。接着，将鲫鱼切成块状，这样可以让鲫鱼更容易煮烂，也更容易让鲫鱼的味道和营养成分溶入汤中。

三、煮汤

煮汤是煲鲫鱼汤的核心步骤。首先，需要将锅烧热，加入适量的清水，放入鲫鱼块和辅料，然后大火煮沸。煮沸后，转小火慢慢煮，煮的时间一般为1-2小时，直到鲫鱼煮烂即可。在煮汤的过程中，需要不断地撇去汤面上的浮沫，这样可以让汤更清澈、更美味。

四、调味

煮好的鲫鱼汤需要加入适量的盐和味精进行调味，这样可以让汤的味道更加鲜美。此外，如果喜欢口感更加浓郁的汤，可以加入一些鸡精或者鸡粉，这样可以增加汤的口感和营养价值。

总之，煲鲫鱼汤的关键在于选料、处理鲫鱼、煮汤和调味，只有做到每一个步骤都正确无误，才能煲出又白又浓的鲫鱼汤。希望大家能够按照以上步骤进行操作，煲出一锅美味的鲫鱼汤。