卤鸡爪是一道非常受欢迎的小吃，不仅味道好，而且营养丰富。但是，很多人在制作卤鸡爪的时候总是会出现一些问题，例如鸡爪烂掉或者味道不够入味。那么，怎么卤鸡爪不会烂又入味呢？下面，我将会分享一些卤鸡爪的制作秘诀，让你轻松做出美味的卤鸡爪。

材料：

- 鸡爪500克

- 葱姜蒜适量

- 酱油、料酒、白糖、盐、味精适量

- 桂皮、八角、香叶、草果、丁香、花椒适量

步骤：

1. 鸡爪的处理

首先，将鸡爪洗净，去掉指甲和杂毛，然后用刀将鸡爪的骨头切断，这样可以让卤汁更容易渗透进鸡爪里面。

2. 煮鸡爪

将鸡爪放入锅中，加入适量的水，放入葱姜蒜和料酒，煮开后撇去浮沫，然后将鸡爪捞出来，用凉水冲洗干净备用。

3. 卤汁的制作

将酱油、料酒、白糖、盐、味精、桂皮、八角、香叶、草果、丁香、花椒放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮20分钟，然后过滤掉香料备用。

4. 卤鸡爪

将煮好的鸡爪放入卤汁中，大火煮开后转小火煮30分钟，然后加入葱姜蒜继续卤制20分钟，最后加入适量的味精即可。

小贴士：

1. 卤汁中的香料可以根据自己的口味进行调整，如果喜欢重口味可以多放一些。

2. 卤制的时间可以根据自己的喜好进行调整，如果喜欢软糯口感可以多卤一会儿。

3. 在卤制的过程中可以适当加水，以免卤汁太浓。

总结：

以上就是怎么卤鸡爪不会烂又入味的制作方法，只要按照上述步骤进行操作，相信你也可以轻松做出美味的卤鸡爪。希望大家都能够在家里享受到美食的乐趣。