山西炒刀削面正宗做法(怎样做出口感Q弹、味道正宗的炒刀削面？)

作为中国传统美食之一的刀削面，以其独特的制作工艺和口感，深受广大食客的喜爱。而在众多的刀削面品种中，山西炒刀削面更是备受推崇，其独特的制作工艺和味道，让人们无法抵挡。那么，如何做出口感Q弹、味道正宗的炒刀削面呢？下面，就让我们一起来了解一下山西炒刀削面的正宗做法。

材料准备：

1. 刀削面：500克

2. 猪肉丝：100克

3. 豆芽：100克

4. 绿色蔬菜：适量

5. 大葱：适量

6. 姜：适量

7. 蒜：适量

8. 食用油：适量

9. 盐：适量

10. 生抽：适量

11. 料酒：适量

12. 蚝油：适量

步骤一：准备工作

1. 将猪肉切成丝状，加入1勺料酒、1勺生抽腌制20分钟。

2. 将葱姜蒜切成末状备用。

3. 将豆芽清洗干净，绿色蔬菜洗净备用。

4. 将刀削面放入开水中煮熟，捞出备用。

步骤二：炒制猪肉丝

1. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

2. 加入腌制好的猪肉丝，翻炒至变色。

3. 加入适量的盐、生抽、料酒、蚝油，继续翻炒至熟透。

步骤三：炒制蔬菜

1. 另起锅，倒入适量的油，加入豆芽、绿色蔬菜，翻炒至熟透。

2. 加入适量的盐、生抽、料酒，继续翻炒至入味。

步骤四：炒制刀削面

1. 取一平底锅，倒入适量的油，加入炒好的猪肉丝和蔬菜，翻炒均匀。

2. 加入煮熟的刀削面，翻炒均匀。

3. 加入适量的盐、生抽、料酒，继续翻炒至入味。

4. 炒至面条表面微微焦黄，即可出锅。

小结：

以上就是山西炒刀削面的正宗做法，通过以上步骤，我们可以轻松地做出口感Q弹、味道正宗的炒刀削面。当然，如果你想要更加丰富的口感，可以根据自己的口味加入其他的配料，例如木耳、辣椒等。希望这篇文章能够帮助到你，让你在家中也能够品尝到正宗的山西炒刀削面。