小酥肉汤是一道具有浓郁南方风味的汤品，其肉质鲜嫩，口感酥脆，是许多人喜爱的家常菜之一。在制作小酥肉汤时，需要注重选材和技巧，才能做出口感更加鲜美的小酥肉汤。本文将为您介绍小酥肉汤的正宗做法，让您轻松做出美味的小酥肉汤。

一、选材

1.猪五花肉：选用瘦肉和肥肉相间的猪五花肉，肉质鲜嫩，口感更佳。

2.鸡脚：鸡脚含有丰富的胶原蛋白，能够增加汤的鲜味和口感。

3.姜片：姜片能够去腥增香，使汤更加鲜美。

4.葱段：葱段能够去腥增香，提升汤的口感。

5.料酒：料酒能够去腥增香，提升汤的口感。

二、制作步骤

1.将猪五花肉切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。

2.将鸡脚用开水焯水去血水，捞出备用。

3.将炒锅烧热，加入适量油，放入姜片和葱段爆香。

4.将焯过水的猪五花肉放入炒锅中煸炒，煸炒至表面金黄。

5.将煸炒好的猪五花肉放入砂锅中，加入适量清水，放入鸡脚和料酒，大火煮开。

6.将砂锅中的汤倒入压力锅中，加入适量盐和胡椒粉，盖上盖子，大火煮10分钟。

7.将压力锅中的汤倒回砂锅中，小火煮30分钟。

8.将小火煮好的汤倒入碗中，撒上适量葱花和香菜即可。

三、小结

小酥肉汤是一道非常美味的汤品，其口感鲜美，令人回味无穷。在制作小酥肉汤时，需要注重选材和技巧，才能做出口感更加鲜美的小酥肉汤。希望本文对您有所帮助，让您轻松做出美味的小酥肉汤。