咸鱼茄瓜煲是广东地区的一道传统美食，以茄子、咸鱼为主要原料，口感鲜香，营养丰富，深受人们的喜爱。今天，我为大家介绍一下咸鱼茄瓜煲的简单做法，让大家可以在家里轻松烹制出美味佳肴。

材料准备：

1. 茄子2个

2. 茄瓜1个

3. 咸鱼适量

4. 葱姜蒜适量

5. 食用油适量

6. 盐适量

7. 鸡精适量

步骤一：准备材料

首先，我们需要准备好所需的材料。茄子、茄瓜要洗净，切成小块；咸鱼要泡水去除盐分，切成小块；葱姜蒜要切成末备用。

步骤二：炒制咸鱼

将锅烧热，加入适量食用油，放入切好的咸鱼，煸炒至金黄色，取出备用。

步骤三：炒制茄子、茄瓜

将锅中余油烧热，加入葱姜蒜末煸炒出香味，放入切好的茄子、茄瓜，煸炒至软烂，加入适量盐和鸡精调味。

步骤四：加入咸鱼

将炒好的咸鱼加入锅中，翻炒均匀，让咸鱼的味道渗透到茄子、茄瓜中。

步骤五：煮煲

将炒好的食材倒入煲中，加入适量清水，盖上盖子，用中火煮煲约20分钟，让茄子、茄瓜充分吸收汤汁，变得更加鲜香可口。

小结：

咸鱼茄瓜煲是一道口感鲜美、营养丰富的美食，而且制作简单，适合家庭自制。在烹制过程中，要注意煸炒的火候，让食材煮煲的时间充分，这样才能保证咸鱼茄瓜煲的味道更加美味。