云南酸辣鱼是云南地区非常有名的一道菜，它以鱼肉为主料，加上酸、辣、鲜等多种调料，口感酸辣开胃，非常适合夏天食用。今天我就来分享一下云南酸辣鱼的做法，让大家在家也能做出地道的云南口味酸辣鱼。

材料准备：

1.草鱼一条（约500克）

2.泡椒适量

3.姜蒜末适量

4.青蒜适量

5.香菜适量

6.酸笋适量

7.酸豆角适量

8.辣椒油适量

9.醋适量

10.盐适量

11.鸡精适量

12.料酒适量

13.生粉适量

14.清水适量

步骤一：准备鱼肉

1.草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状备用。

2.将鱼块放入碗中，加入适量的料酒和盐，腌制10分钟。

步骤二：准备酸辣汁

1.将泡椒、酸笋、酸豆角分别切成小段备用。

2.将姜蒜末放入碗中，加入适量的醋和盐，调成酸汁备用。

步骤三：烹饪鱼肉

1.将腌制好的鱼块沥干水分，裹上一层生粉。

2.热锅凉油，放入鱼块，煎至两面金黄。

3.将煎好的鱼块捞出备用。

步骤四：调制酸辣汁

1.热锅凉油，放入姜蒜末炒香。

2.加入泡椒、酸笋、酸豆角煸炒。

3.加入适量的清水，烧开后加入适量的盐和鸡精，调味即可。

步骤五：拌酸辣汁

1.将煎好的鱼块放入盘中。

2.倒入调制好的酸辣汁，拌匀。

3.撒上青蒜、香菜和辣椒油即可。

小结：

以上就是云南酸辣鱼的制作步骤，大家可以根据自己的口味适量调整配料的用量。酸辣汁的制作是关键，调制好的酸辣汁可以保证鱼肉的味道更加鲜美。同时，煎鱼块的时候一定要煎至两面金黄，这样可以保证鱼肉不会散开。希望大家能够成功制作出地道的云南口味酸辣鱼，享受美食的同时也感受到云南的独特风情。