鱼香肉丝盖饭是一道经典的川菜，以鱼香味和肉丝为主要特色，口感鲜美且香气扑鼻，深受人们的喜爱。今天，我就来分享一下如何制作鱼香肉丝盖饭，让你也能在家轻松做出香味四溢的美食。

材料准备：

- 瘦猪肉150g

- 青红椒各半个

- 胡萝卜半根

- 葱姜蒜适量

- 料酒、盐、酱油、糖、醋、淀粉、鸡精、辣椒面、豆瓣酱各适量

- 米饭适量

步骤一：准备食材

首先，将瘦猪肉洗净后切成丝，青红椒、胡萝卜也切成丝备用。葱姜蒜切末备用。

步骤二：腌制猪肉

将猪肉丝加入适量的料酒、盐、酱油、糖、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟左右，让其入味。

步骤三：炒制鱼香肉丝

将腌制好的猪肉丝放入锅中煸炒至变色，然后加入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒面煸炒，再加入青红椒、胡萝卜丝煸炒至熟透。最后加入少量盐、醋、鸡精调味，煸炒均匀即可。

步骤四：盖饭

将煮好的米饭放在碗中，将炒好的鱼香肉丝倒在米饭上，将菜肴覆盖在米饭上即可。

小贴士：

1.鱼香肉丝盖饭的关键在于猪肉的腌制，腌制时间越长，口感越嫩。

2.炒制鱼香肉丝时，热锅冷油，先将猪肉丝煸炒至变色，再加入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒面等调料，这样可以让菜肴更加入味。

3.在盖饭时，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或蒜泥，让口感更加丰富。

总结：

鱼香肉丝盖饭是一道非常美味的家常菜肴，制作简单，口感鲜美，是很多人的最爱。只需准备好食材，按照上述步骤操作，就能在家轻松做出香味四溢的美食。