鱿鱼炒韭菜的正确做法窍门(如何让鱿鱼更鲜嫩，韭菜更香味十足)

鱿鱼炒韭菜是一道美味的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，被广大食客所喜爱。但是，很多人在烹饪这道菜的时候，总是会出现鱿鱼过老、韭菜过烂等问题。那么，如何让鱿鱼更鲜嫩，韭菜更香味十足呢？下面，就让我们一起来看看鱿鱼炒韭菜的正确做法窍门。

一、准备食材

1.鱿鱼：新鲜的鱿鱼最好，切成薄片备用。

2.韭菜：新鲜的韭菜最好，切成段备用。

3.葱姜蒜：适量，切成末备用。

4.盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉：适量。

二、烹饪步骤

1.先将鱿鱼片用盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制15分钟。

2.锅中加入适量油，烧至7成热，放入鱿鱼片煸炒至变色，捞出备用。

3.锅中再次加入适量油，烧至7成热，放入葱姜蒜末煸炒至香味出来。

4.加入韭菜段煸炒至韭菜变软，加入少许盐和料酒。

5.将煸炒好的鱿鱼片放入锅中，翻炒均匀。

6.最后加入少许淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

三、技巧窍门

1.鱿鱼的腌制时间不能太长，否则会导致鱿鱼过老。

2.烹饪韭菜时，不要加太多水，否则韭菜容易变烂。

3.加入少许料酒，可以去除鱿鱼的腥味。

4.最后加入淀粉水勾芡，可以使鱿鱼更加嫩滑。

总的来说，鱿鱼炒韭菜是一道简单易学的家常菜，只要我们掌握了正确的做法窍门，就能烹饪出鲜嫩可口的鱿鱼炒韭菜。希望大家能够尝试一下，享受美食的同时，也能够提高自己的烹饪技巧。