饺子是中国传统的美食之一，而饺子皮是饺子的重要组成部分。在制作饺子皮的过程中，很多人都会遇到一个问题：饺子皮容易烂。那么，饺子皮怎样和面不容易烂呢？下面，我们就来分享一些专业技巧。

1.选用高筋面粉

饺子皮的材料就是面粉和水，因此面粉的质量非常重要。在制作饺子皮的时候，我们要选择高筋面粉。高筋面粉含有较多的蛋白质，可以形成更加坚韧的面筋，这样制作出来的饺子皮不容易烂。

2.面粉与水的比例要适宜

在和面的时候，面粉和水的比例也是非常重要的。如果水太多，和出来的面团会比较软，制作出来的饺子皮容易烂；如果水太少，和出来的面团会比较硬，制作出来的饺子皮口感会比较粗糙。因此，我们要根据面粉的不同特性和自己的经验，调整好面粉和水的比例。

3.揉面时要用力

揉面是制作饺子皮的关键步骤。在揉面的过程中，我们要用力揉面，这样可以使面筋更加坚韧。揉面的时候，要先将面团揉成长条状，然后用手掌压扁，再揉成长条状，如此反复，直到面团变得柔软有弹性。

4.饺子皮擀薄时要均匀

制作饺子皮的时候，擀薄是非常重要的。擀薄的时候，要注意力度要均匀，厚薄要一致。如果饺子皮的厚度不一致，制作出来的饺子口感也会不一样。

5.饺子皮涂油

在制作饺子皮的时候，我们可以在擀好的饺子皮上涂一层油。涂油可以使饺子皮更加柔软有弹性，不容易烂。涂油的时候，要均匀涂抹，不要太多也不要太少。

以上就是饺子皮怎样和面不容易烂的专业技巧分享。如果你按照以上步骤制作饺子皮，相信一定可以制作出口感好、不容易烂的饺子皮。祝大家制作饺子成功！