饭店红烧腐竹是一道美味可口的传统菜肴，深受人们的喜爱。今天，我将为大家分享一下饭店红烧腐竹的详细做法，让大家也能在家里轻松做出这道美味佳肴。让我们一起来学习吧！

材料：

1. 腐竹：150克

2. 瘦肉：200克

3. 青椒：1个

4. 红椒：1个

5. 葱姜蒜：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 老抽：适量

9. 盐：适量

10. 糖：适量

11. 鸡精：适量

12. 食用油：适量

步骤一：准备工作

1. 腐竹用温水浸泡30分钟，直到软化，然后洗净。

2. 瘦肉切成小块，青椒和红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。

步骤二：煸炒

1. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

2. 加入瘦肉煸炒至变色。

3. 加入青椒和红椒继续翻炒。

步骤三：烧制腐竹

1. 加入适量的料酒，煮至料酒挥发。

2. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

3. 加入适量的水，放入腐竹，煮开后转小火慢慢烧制。

步骤四：调味

1. 加入适量的盐和糖，搅拌均匀。

2. 加入适量的鸡精，继续翻炒。

步骤五：出锅

1. 等到汤汁收干，腐竹变得软糯，即可出锅。

2. 撒上适量的葱花，即可食用。

小贴士：

1. 在烧制腐竹的过程中，可以根据自己的口味适当加入水或者汤，以免腐竹烧干。

2. 煸炒瘦肉的时候，可以加入一点生姜片，可以去腥提味。

3. 烧制腐竹的时候，可以加入一点肉骨头或者鸡骨头，可以增加汤汁的鲜味。

总结：

饭店红烧腐竹是一道美味可口的传统菜肴，做法虽然稍微有些复杂，但是只要掌握了步骤，就能够轻松做出美味的饭店红烧腐竹了。希望大家能够喜欢这道菜肴，也希望大家能够在家里尝试做出这道美味佳肴。