作为一款受欢迎的甜点，鸡蛋糕不仅味美，而且制作简单，是许多人喜爱的家常甜点之一。而蒸鸡蛋糕则是一种更为健康的选择，相对于烤鸡蛋糕来说，更加轻盈、松软。但是，对于很多人来说，蒸鸡蛋糕的制作却是一件难事。那么，蒸鸡蛋糕怎样蒸才能做出松软美味的鸡蛋糕呢？下面，我们就来一起学习一下。

一、准备工作

1.材料准备

制作蒸鸡蛋糕的材料非常简单，只需要鸡蛋、低筋面粉、白糖和牛奶即可。其中，低筋面粉的选择非常重要，因为它会影响到鸡蛋糕的口感。建议选择筋度在8-10之间的低筋面粉，这样做出来的蒸鸡蛋糕口感更加细腻。

2.工具准备

制作蒸鸡蛋糕需要准备一个蒸锅和一个蛋糕模具。如果没有蛋糕模具，可以使用小碗或者杯子代替。蛋糕模具要选择底部平整、边缘光滑的模具，这样做出来的蒸鸡蛋糕才会更加美观。

二、制作步骤

1.将鸡蛋打入碗中，加入白糖，用打蛋器搅拌均匀。

2.加入牛奶，再次搅拌均匀。

3.筛入低筋面粉，搅拌均匀，注意不要出现面粉颗粒。

4.将蛋糕模具涂上一层薄薄的油，将混合好的面糊倒入模具中，填充至2/3的高度。

5.将蒸锅加水烧开，将蛋糕模具放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟。

6.取出蒸好的鸡蛋糕，用牙签在上面扎几个小孔，让蒸汽散发出来，这样蒸出来的鸡蛋糕更加松软。

三、注意事项

1.面糊的搅拌时间不宜过长，以免面筋过度发生，影响口感。

2.蒸鸡蛋糕的时间要根据模具大小和蒸锅火力进行调整，一般在10-15分钟左右。

3.蒸鸡蛋糕取出后，不要立即倒出，应该等待1-2分钟，让鸡蛋糕稍微冷却一下，这样倒出来的鸡蛋糕更加完整。

总之，蒸鸡蛋糕怎样蒸才能做出松软美味的鸡蛋糕，关键在于面粉的选择和火候的掌握。只要按照上述步骤进行制作，相信大家都可以轻松做出一款美味的蒸鸡蛋糕。