蒸蛋是我们日常生活中常见的一道菜肴，无论是早餐还是晚餐，都能够为我们提供营养和美味。而在蒸蛋的制作过程中，很多人都会添加一些石灰水，这是为什么呢？本文将为大家详细介绍蒸蛋为什么要放石灰水以及其好处。

一、为什么要放石灰水

1.去腥

蒸蛋的主要原料是鸡蛋，鸡蛋在制作过程中很容易散发出腥味，而石灰水可以有效去除蛋的腥味，使蒸蛋更加美味。

2.增加口感

石灰水能够让蛋白质变得更加细腻，口感更加柔软，而且能够让蛋黄变得更加鲜亮，口感更加丰富。

3.杀菌

石灰水是碱性物质，可以杀死一些细菌，保证蒸蛋的卫生安全。

二、如何使用石灰水

1.制作石灰水

将石灰粉加入清水中，搅拌均匀，放置一段时间后，倒出上清液即可。

2.使用石灰水

将蛋打入碗中，加入适量的石灰水，搅拌均匀，蒸制即可。

三、注意事项

1.石灰水的浓度不宜过高，否则会影响蛋的口感。

2.石灰水的用量也不宜过多，一般来说，每个鸡蛋加入1-2滴石灰水即可。

3.石灰水不宜长时间保存，最好在使用前现制现用。

4.蒸蛋的时间和火候也需要掌握好，过长或过短的时间都会影响蒸蛋的口感。

总之，蒸蛋加入石灰水可以去腥增加口感，还能够杀菌保证卫生安全。但是在使用石灰水的过程中，也需要注意浓度和用量，保证蒸蛋的口感和安全。希望大家在制作蒸蛋的时候，能够掌握好这些技巧，制作出更加美味的蒸蛋。