作为一道经典的川菜，蒜蓉油泼鱼是深受广大食客喜爱的美食。口感鲜美，香气扑鼻，深受人们的喜爱。今天，我将分享一下蒜蓉油泼鱼的做法，让大家能够在家也能轻松制作出美味的蒜蓉油泼鱼。

材料：

1.草鱼一条，约500克

2.大蒜适量

3.生姜适量

4.青蒜适量

5.花椒适量

6.干辣椒适量

7.盐适量

8.生抽适量

9.料酒适量

10.鸡精适量

11.食用油适量

步骤：

1.首先，将草鱼洗净，去鳞去内脏，切成两段，每段斜切成三块，用盐和料酒腌制10分钟。

2.将大蒜、生姜切成末，青蒜切成小段备用。

3.锅中加入适量的食用油，烧至六成热，放入草鱼块，用小火煎至两面金黄，捞出备用。

4.锅中留少量底油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，加入大蒜和姜末煸炒出香味。

5.将煎好的草鱼块放入锅中，倒入适量的生抽，加入适量的水，煮至汤汁收干，撒上鸡精，翻炒均匀。

6.最后，加入青蒜段，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.草鱼选用新鲜的，肉质鲜美。

2.草鱼煎的时间不要太长，否则会过于干燥。

3.煮草鱼时，水不要太多，否则汤汁会太多。

4.最后加入青蒜段，可以增添香气和口感。

总结：

蒜蓉油泼鱼是一道美味可口的川菜，制作起来也不难。只要掌握好每个步骤，选用好的材料，就能够做出口感鲜美、香气扑鼻的蒜蓉油泼鱼。希望大家能够尝试一下，享受美食带来的快乐。