胖头鱼水煮鱼片的家常做法(怎样才能做出口感鲜美的水煮鱼片？)

胖头鱼，是一种淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富，适合多种烹饪方式。其中，水煮鱼片是一道特别受欢迎的川菜，具有麻辣鲜香的特点，深受广大美食爱好者的喜爱。在家中，我们也可以轻松做出口感鲜美的胖头鱼水煮鱼片，下面就跟随小编一起学习制作方法。

材料：

1. 胖头鱼片500克

2. 豆芽适量

3. 青菜适量

4. 葱姜蒜适量

5. 干辣椒适量

6. 花椒适量

7. 食用油适量

8. 盐适量

9. 鸡精适量

10. 料酒适量

11. 辣椒面适量

12. 生抽适量

步骤一：准备工作

1. 胖头鱼片洗净，切成厚度约0.3厘米的片；

2. 豆芽洗净，青菜洗净切段；

3. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

步骤二：调制锅底

1. 取一个小碗，加入适量的生抽、料酒、盐、鸡精、辣椒面，调成汁备用；

2. 取一个锅，倒入适量的水，加入花椒、葱姜蒜，烧开后关火，将花椒、葱姜蒜捞出不要。

步骤三：煮鱼片

1. 烧热锅，倒入适量的食用油，放入干辣椒煸炒出香味；

2. 加入豆芽、青菜煸炒片刻；

3. 将调制好的汁倒入锅中，烧开后加入胖头鱼片，大火煮约2分钟至鱼肉变白；

4. 关火，将锅里的鱼片和豆芽、青菜倒入大碗中。

步骤四：调味

1. 在碗中加入适量的盐、鸡精、辣椒面，搅拌均匀；

2. 将烧开的锅底倒入碗中，搅拌均匀即可。

小贴士：

1. 煮鱼片的时间不能太长，否则鱼肉会变老，影响口感；

2. 在调制锅底的时候，可以根据自己的口味加入适量的辣椒面和花椒，增加口感。

总结：

胖头鱼水煮鱼片是一道美味可口的川菜，通过以上的步骤，我们可以在家中轻松制作出口感鲜美的水煮鱼片。在制作的过程中，我们需要注意煮鱼片的时间，以保证鱼肉的口感。同时，调制锅底的时候，可以根据自己的口味加入适量的辣椒面和花椒，增加口感。希望大家在家中也能做出一道美味的胖头鱼水煮鱼片。