肘子是一道家常菜，也是很多人喜欢的美食之一。肘子的口感很重要，如果做不好，口感会很硬，不好嚼。那么，怎样才能做出口感最好的肘子呢？下面，我们来分享一下肘子做法最正宗的做法。

一、选购肘子

选购肘子时，要选择颜色鲜红、皮薄、肉质细嫩的肘子。最好选择带有骨头的肘子，这样做出来的肘子口感更好。选购时，可以用手轻轻捏一下，如果肉质柔软，有弹性，就是好的肘子。

二、清洗肘子

将肘子放在水中浸泡30分钟，让肘子的血水流出来。然后用清水冲洗，直到水清透。这样做可以去除肘子的腥味。

三、焯水

将清洗干净的肘子放入锅中，加入足够的水，放入几片姜和料酒，大火煮沸。然后把肘子捞出来，用清水冲洗干净。

四、调味

将焯水后的肘子放入锅中，加入适量的盐、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒等调味料，然后加入足够的水，使肘子完全浸泡在水中。

五、烹饪

将锅放在火上，大火煮沸，然后转小火慢炖2-3小时，直到肘子煮烂，口感软糯。

六、出锅

将煮好的肘子捞出来，放在碗中，用勺子舀上一些汤汁，撒上葱花和香菜叶，就可以食用了。

总结

以上就是肘子做法最正宗的做法，只要按照以上步骤操作，就可以做出口感最好的肘子。当然，每个人的口味不同，可以根据自己的口味适当调整调料的用量。希望大家都能做出美味可口的肘子。