• 准备材料
• 步骤
• 总结

老北京炒咸菜是北京传统小吃之一，由咸菜和熟花生米组成，口感酸辣可口，是一道经典的家常小菜。在北京的胡同里，你会看到许多小摊贩在炒咸菜，这道菜既方便又美味，是北京人喜欢的一道小吃。

准备材料

要制作地道的老北京炒咸菜，你需要准备以下材料：

- 咸菜：500克

- 熟花生米：100克

- 葱姜蒜末：适量

- 辣椒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 醋：适量

- 色拉油：适量

步骤

1. 准备咸菜

将咸菜洗净，切成小段，用清水浸泡30分钟，去除多余的盐分，沥干备用。

2. 炒花生米

将熟花生米放入平底锅中，用小火炒至金黄色，放入碗中备用。

3. 炒香葱姜蒜末和辣椒

将葱姜蒜末和辣椒放入平底锅中，用中火炒香。

4. 加入咸菜翻炒

将咸菜放入锅中，加入适量的酱油、盐、糖、醋，翻炒均匀，直到咸菜变软。

5. 加入炒好的花生米

将炒好的花生米放入锅中，翻炒均匀，让花生米和咸菜充分融合。

6. 装盘

将炒好的老北京炒咸菜装盘，撒上适量的葱花即可。

总结

老北京炒咸菜是一道简单易做的家常小菜，口感酸辣可口，是一道受到北京人喜爱的小吃。制作老北京炒咸菜的关键是要掌握好火候和材料的比例，让咸菜和花生米的味道完美融合。希望这篇文章对你制作老北京炒咸菜有所帮助，快来试试吧！