绿豆芽是一种非常健康的食材，富含维生素C和维生素E等多种营养成分，有助于清热解毒、美容养颜等功效。而绿豆芽凉拌菜则是一道清爽可口的夏日美食，不仅口感鲜美，而且做法简单，下面就来介绍一下绿豆芽凉拌菜的制作方法。

材料：

绿豆芽适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、红椒适量、蒜末适量、醋适量、盐适量、生抽适量、香油适量、芝麻适量。

步骤一：准备食材

将绿豆芽洗净，胡萝卜、黄瓜、红椒切成丝，蒜末备用。

步骤二：煮绿豆芽

将绿豆芽放入锅中，加水煮开，煮到绿豆芽变软后捞出，放入冷水中浸泡一会儿。

步骤三：拌凉拌菜

将胡萝卜丝、黄瓜丝、红椒丝、蒜末、醋、盐、生抽、香油、芝麻放入碗中，拌匀后加入绿豆芽，再次拌匀即可。

小贴士：

1. 绿豆芽的煮熟时间一般为3-5分钟，煮过头会变得泛黄且口感变差，因此需要掌握好时间。

2. 凉拌菜的调料可以根据个人口味进行调整，如果喜欢辣味可以加入辣椒酱或者辣椒油。

3. 凉拌菜最好放入冰箱冷藏一会儿，口感更佳清爽。

总结：

绿豆芽凉拌菜是一道非常适合夏季食用的健康美食，不仅口感清爽，而且营养丰富，制作方法也非常简单。希望大家可以尝试一下这道美食，享受夏日的清凉。