作为家常菜中的一道经典，红烧鲈鱼深受广大食客的喜爱。它外表鲜艳，口感鲜美，而且做法简单，适合家庭烹饪。今天，我们就来详细介绍一下红烧鲈鱼的做法，让大家可以轻松掌握。

一、准备食材

制作红烧鲈鱼需要的食材有：鲈鱼1条，葱姜蒜适量，生抽、老抽各适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，清水适量。

二、处理鲈鱼

1.将鲈鱼洗净，去鳞去鳃，去内脏，留下鱼身。

2.在鲈鱼身上切上几刀，以便入味。

3.将鲈鱼用盐和料酒腌制10分钟，入味。

三、烹饪步骤

1.锅中倒入适量油，烧热后放入鲈鱼，两面煎至金黄色。

2.加入葱姜蒜爆香。

3.倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。

4.加入适量清水，烧开后加入适量白糖，翻炒均匀。

5.将鲈鱼翻面，盖上锅盖，小火煮20分钟。

6.最后加入适量的盐，翻炒均匀即可。

四、小贴士

1.鲈鱼不要选得太大，一般1斤左右的最好。

2.煎鱼时，可以先在鱼皮上撒上一些盐，可以让鱼皮更脆。

3.加入白糖可以让鲈鱼的色泽更红亮。

4.加盐的时候不要过早，否则会让鱼肉变硬。

五、总结

红烧鲈鱼是一道美味可口的家常菜，做法简单，味道鲜美。只要掌握好每一个步骤，就能做出一道让人垂涎三尺的红烧鲈鱼。