红烧肉是中国传统的名菜之一，其色泽红亮，肉质鲜嫩，口感极佳，是许多人心目中的美食。但是，很多人在烹制红烧肉时，总是会遇到一些问题，比如肉不够嫩，口感不够好等等。那么，红烧肉怎么炒好吃又嫩呢？下面，我将为大家介绍最全步骤，让你轻松做出口感极佳的红烧肉。

一、准备食材

1.猪五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，肥肉和瘦肉的比例为3:7左右，这样炒出来的红烧肉才会更加入味。

2.葱姜蒜：葱姜蒜是烹制红烧肉必不可少的调料，可以去腥增香，使红烧肉更加美味。

3.料酒：料酒可以去腥增香，同时也可以让红烧肉更加入味。

4.酱油：选择老抽和生抽的比例为1:1，这样炒出来的红烧肉颜色会更加红亮。

5.白糖：白糖可以让红烧肉更加甜美。

6.水：水的量要根据炒红烧肉的量来定，一般来说，水的量要比肉多一些。

二、烹制步骤

1.将猪五花肉洗净，切成大小均匀的块状。

2.将切好的猪五花肉放入锅中，加入适量的水，大火煮开，将猪五花肉煮至八成熟。

3.将煮好的猪五花肉捞出，用清水冲洗干净。

4.将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。

5.将煮好的猪五花肉放入锅中，翻炒至表面金黄。

6.加入适量的料酒，翻炒均匀。

7.加入适量的酱油，翻炒均匀。

8.加入适量的白糖，翻炒均匀。

9.加入适量的水，翻炒均匀。

10.将炒好的红烧肉倒入砂锅中，加入适量的水，大火煮开，小火炖煮30分钟左右。

11.最后，根据个人口味加入适量的盐和味精，翻炒均匀。

三、小结

以上就是红烧肉怎么炒好吃又嫩的最全步骤了。在烹制红烧肉时，需要注意的是火候和调料的搭配。火候不要过大，调料的比例也要恰当。只有这样，才能炒出口感极佳的红烧肉，让你的家人和朋友都大呼过瘾。