猪蹄是一道美食，不仅口感鲜美，而且营养丰富，含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有很好的滋润作用。但是，很多人在做红烧猪蹄的时候总是会遇到一个问题，那就是猪蹄容易油腻，不容易入味。今天，我就来教大家如何做出入味又不油腻的红烧猪蹄。

一、选购猪蹄

选购猪蹄要注意以下几点：

1.选用肉质饱满、色泽红润、有光泽的猪蹄。

2.猪蹄表面的毛发和指甲要清理干净。

3.选择新鲜的猪蹄，不要选择过老或者有病变的猪蹄。

二、处理猪蹄

处理猪蹄的过程非常重要，处理不好会影响到猪蹄的口感和入味。

1.将猪蹄放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫。

2.加入适量的料酒，去腥去膻。

3.加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，煮制20分钟左右。

4.捞出猪蹄，用清水冲洗干净，去除表面的污物和杂质。

5.将猪蹄切成块状备用。

三、烹饪红烧猪蹄

1.锅中加入适量的油，烧热后加入糖，糖溶化后加入猪蹄块，翻炒均匀。

2.加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、葱姜蒜等调料，翻炒均匀。

3.加入足够的清水，没过猪蹄块，加入冰糖。

4.大火烧开后转小火，煮制2小时左右，直到猪蹄变得酥烂入味。

5.起锅前加入适量的醋，提鲜提味。

四、小贴士

1.在处理猪蹄的时候，可以用刀在猪蹄表面划几刀，这样可以更容易入味。

2.在烹饪的过程中，可以适量加入一些姜片和葱段，这样可以去除猪蹄的膻味。

3.在煮制的过程中，可以适量加入冰糖，这样可以让猪蹄更加鲜美。

4.在起锅前加入适量的醋，可以让猪蹄更加入味，提鲜提味。

总之，做好红烧猪蹄需要选购好的猪蹄，处理好猪蹄，烹饪时加入适量的调料，煮制时间要足够长，这样才能做出入味又不油腻的红烧猪蹄。希望大家能够成功做出美味的红烧猪蹄，享受美食带来的快乐。