清炖鸡肉是一道美味又健康的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很高的食用价值。但是，很多人在烹制清炖鸡肉的时候，总是会遇到一些问题，比如鸡肉不够嫩，口感不够好。那么，清炖鸡肉怎么炖好吃又嫩呢？下面，我将为大家分享一些烹饪技巧，帮助大家炖出美味又嫩滑的清炖鸡肉。

一、选料

首先，选料非常重要。在选购鸡肉的时候，一定要选择新鲜的鸡肉，最好是用整只鸡炖，这样可以保证鸡肉的质量和口感。另外，在炖鸡肉之前，一定要将鸡肉洗净，去掉多余的脂肪和杂质。

二、焯水

焯水是炖鸡肉的一个非常重要的步骤，它可以去除鸡肉中的血水和杂质，并且可以让鸡肉更加嫩滑。具体操作步骤如下：

1. 把鸡肉洗净，切成小块。

2. 把鸡肉放入锅中，加入足够的水，烧开后撇去浮沫。

3. 把焯好水的鸡肉捞出来，用清水冲洗干净。

三、加料

在焯水之后，需要加入一些料来提高鸡肉的口感和味道。这些料包括生姜、葱、料酒、盐等。具体操作步骤如下：

1. 把焯好水的鸡肉放入锅中，加入适量的水，水要没过鸡肉。

2. 加入适量的生姜和葱，这样可以去除鸡肉的腥味，并且可以提高鸡肉的口感。

3. 加入适量的料酒，这样可以去除鸡肉的腥味，并且可以提高鸡肉的鲜味。

4. 加入适量的盐，这样可以提高鸡肉的口感和味道。

四、炖制

在加料之后，需要进行炖制。具体操作步骤如下：

1. 把锅放在火上，烧开后转小火，盖上盖子，炖制30分钟。

2. 30分钟后，打开盖子，翻一下鸡肉，再盖上盖子，继续炖制30分钟。

3. 60分钟后，打开盖子，看看鸡肉是否已经炖熟了，如果还没有炖熟，可以再继续炖制一段时间。

五、出锅

最后，出锅也是非常重要的一步。具体操作步骤如下：

1. 把炖好的鸡肉捞出来，放在盘子里。

2. 把汤汁倒入另一个锅中，加入适量的调料，烧开后勾芡，倒在鸡肉上。

3. 最后，可以根据个人口味加入一些葱花或者香菜，这样可以提高鸡肉的口感和味道。

总之，清炖鸡肉怎么炖好吃又嫩呢？以上就是一些烹饪技巧的分享，希望大家可以在烹制清炖鸡肉的时候，按照以上步骤进行操作，炖出美味又嫩滑的清炖鸡肉。