清炖鱼是一道非常营养的菜肴，不仅味道鲜美，而且还有很好的滋补功效。但是，很多人在制作清炖鱼的时候，总是会出现鱼肉老硬、口感不佳等问题。那么，如何做到清炖鱼鲜嫩入味又不失营养呢？下面，我将为大家介绍一种最简单的方法。

一、准备食材

制作清炖鱼的食材非常简单，只需要准备好以下材料即可：

1. 鲜活的草鱼一条，约500克左右；

2. 姜片、葱段、料酒、盐、清水适量。

二、处理鱼肉

首先，将草鱼洗净，去掉鳞片和内脏，然后切成块状备用。接着，将鱼块放入清水中浸泡半小时左右，这样可以去除鱼腥味，使鱼肉更加鲜美。

三、烹饪步骤

1. 将姜片、葱段放入锅中，加入适量的清水，烧开后加入料酒，煮1分钟左右；

2. 将鱼块放入锅中，煮开后撇去浮沫，加入适量的盐，煮10分钟左右；

3. 关火后，让鱼块在锅中焖5分钟，让鱼肉充分吸收汤汁，变得更加鲜嫩。

四、小技巧

1. 选用新鲜的草鱼，这样制作出来的清炖鱼才会更加美味；

2. 在烹饪过程中，不要用铁锅或者不锈钢锅，最好使用陶瓷锅或者玻璃锅，这样可以避免鱼肉变得老硬；

3. 烹饪过程中，可以适当加入一些姜片和葱段，这样可以去除鱼腥味，增加清香味道。

五、总结

通过以上步骤，我们就可以制作出一道口感鲜嫩、营养丰富的清炖鱼了。在制作过程中，一定要注意火候和时间掌握，这样才能做出美味的清炖鱼。希望大家都能尝试一下这种简单的制作方法，享受美食的同时也能滋补身体。