清炖羊肉是一道非常健康的菜品，不仅味道鲜美，而且有助于补充人体所需的蛋白质和营养物质。但是，很多人在制作清炖羊肉时常常遇到一些问题，比如肉质过于柴硬，口感不佳等等。那么，清炖羊肉咋做好吃呢？下面，我将分享一些秘诀，让你轻松做出美味清炖羊肉。

步骤一：选购羊肉

选购羊肉是制作清炖羊肉的第一步，选购好的羊肉可以让你的清炖羊肉更加美味。在选购羊肉时，要选择新鲜、无异味、色泽鲜红的羊肉。最好选择羊肉的腿部或者肩部，因为这些部位的肉质较为鲜嫩。

步骤二：处理羊肉

处理羊肉是制作清炖羊肉的关键步骤之一。首先，要将羊肉洗净，去除表面的血水和杂质。然后，将羊肉切成大小均匀的块状，这样可以让羊肉更容易入味。

步骤三：焯水

焯水是制作清炖羊肉的重要步骤之一。将切好的羊肉放入锅中，加入适量的水，大火煮沸，然后将羊肉捞出，用清水冲洗干净。这样可以去除羊肉中的血水和异味，让羊肉更加鲜嫩。

步骤四：炖制羊肉

炖制羊肉是制作清炖羊肉的最后一步。将焯过水的羊肉放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、盐等调料，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。炖制时间要根据羊肉的大小和硬度而定，一般需要炖制1-2个小时左右。在炖制过程中，可以根据个人口味适当加入一些蔬菜，比如胡萝卜、土豆等等，这样可以增加清炖羊肉的口感和营养价值。

小结：

以上就是制作清炖羊肉的步骤和注意事项。在制作清炖羊肉时，要注意选购好的羊肉，处理羊肉，焯水和炖制羊肉等步骤，这样才能做出美味的清炖羊肉。希望这些小窍门能够帮助你轻松制作出一道美味的清炖羊肉。