作为一道非常常见的家常菜，清炒西葫芦不仅美味可口，而且非常容易制作。但是，很多人在烹饪西葫芦时，常常会出现口感不好的情况，比如说口感过硬或者过烂。那么，如何做出口感鲜嫩的清炒西葫芦呢？下面我们就来一起看看。

材料：

西葫芦、葱、姜、蒜、盐、油、生抽、料酒、鸡精

步骤：

1.准备食材

首先，我们需要准备好所需的食材。西葫芦要选用新鲜的，表皮光滑、无斑点、无划痕的为佳。葱、姜、蒜要切成末备用。

2.处理西葫芦

西葫芦的处理非常重要，处理不好会影响到口感。首先，将西葫芦去头去尾，然后将其切成片状。接着，在切好的西葫芦片上撒上一些盐，轻轻揉搓，让盐均匀地附着在西葫芦上。然后，将其放置10分钟左右，让其出水。

3.热锅凉油

烹饪西葫芦的锅一定要热，这样可以让西葫芦更容易入味。在锅里放入适量的油，将油烧热，然后放入葱、姜、蒜末，爆香。

4.炒西葫芦

接着，将处理好的西葫芦放入锅中，翻炒均匀。炒制过程中，可以适量加入生抽、料酒、鸡精等调味料，让西葫芦更加入味。炒制的时间不宜过长，一般炒到西葫芦变软即可。

5.出锅

最后，将炒好的西葫芦装盘，撒上一些葱花即可。

小结：

通过上述步骤，我们可以做出口感鲜嫩的清炒西葫芦。其中，处理西葫芦的方法非常重要，可以让西葫芦更加入味，口感更加鲜嫩。同时，在烹饪过程中，可以适量加入调味料，让西葫芦更加美味可口。