清炒肉是一道家常菜，也是一道非常受欢迎的菜品。清炒肉的做法非常简单，但是如何做出口感鲜嫩的清炒肉却是很多人都无法掌握的技巧。在本文中，我们将为大家介绍如何做出口感鲜嫩的清炒肉。

一、准备材料

清炒肉的主要材料是猪肉，而且要选择瘦肉。此外，还需要一些葱姜蒜和一些调料，包括盐、酱油、料酒、生抽、老抽、白糖和胡椒粉等。准备好这些材料之后，就可以开始做清炒肉了。

二、处理猪肉

首先我们需要将猪肉处理干净。将猪肉洗净后，用刀切成薄片或者小块，然后用盐和料酒腌制一下。腌制的时间不需要太长，大约10分钟左右即可。

三、准备调料

在处理猪肉的同时，我们需要准备好调料。将葱姜蒜切成末，然后将调料混合在一起备用。调料的比例可以根据自己的口味进行调整。

四、烹饪过程

1.热锅凉油

首先，我们需要将锅加热，然后倒入适量的油。等到油热了之后，我们需要将油倒掉，然后再倒入一些新的油。这样可以让锅面光滑，不会粘锅。

2.炒葱姜蒜

将葱姜蒜末倒入锅中，用中小火炒香。等到葱姜蒜的香味散发出来之后，我们需要将猪肉倒入锅中，用大火炒制。

3.加入调料

将调料倒入锅中，用中火炒匀。等到猪肉变色之后，我们需要加入适量的盐、酱油、生抽、老抽、白糖和胡椒粉等调料。调料的比例可以根据自己的口味进行调整。

4.翻炒均匀

将猪肉和调料翻炒均匀，直到猪肉变得鲜嫩可口。最后，我们需要加入一点点水，然后用大火收汁。

五、出锅

等到汁收干之后，我们需要将清炒肉装盘，撒上一些葱花和红辣椒丝即可。

总结

以上就是清炒肉的做法，简单易学，口感鲜嫩。如果你想要做出更加美味的清炒肉，可以根据自己的口味进行调整。希望大家都能够在家里做出一道口感鲜嫩的清炒肉。