甜椒是一种非常营养的蔬菜，它含有丰富的维生素C和胡萝卜素，对于我们的身体非常有益。而且，甜椒的颜色也非常漂亮，可以让我们的餐桌更加美丽。今天，我们就来分享一下清炒甜椒的家常做法，教你如何让甜椒保持口感和颜色。

材料：

- 甜椒

- 蒜末

- 生姜

- 盐

- 食用油

步骤1：准备甜椒

首先，我们需要准备好甜椒。选择新鲜的甜椒，洗净后切成小块。切的时候，要注意刀要锋利，切的块要均匀。

步骤2：处理蒜末和生姜

然后，我们需要处理一些蒜末和生姜。将蒜末和生姜切成小块，备用。

步骤3：热锅加油

接下来，我们需要热锅加油。将锅烧热，加入适量的食用油，等油热后加入蒜末和生姜，煸炒出香味。

步骤4：加入甜椒

等到蒜末和生姜出香味后，加入甜椒，翻炒均匀。翻炒的时候，要注意火候不能太大，以免甜椒炒糊。

步骤5：加入盐

等到甜椒变软后，加入适量的盐，继续翻炒均匀。加盐的时候，要注意不要加太多，以免影响口感。

步骤6：出锅

等到甜椒变软，颜色鲜艳，口感脆嫩时，就可以出锅了。将甜椒装盘，撒上一些葱花，就可以开动了。

小结：

清炒甜椒是一道非常简单的家常菜，但是要让甜椒保持口感和颜色，还是需要一些技巧的。首先，要选择新鲜的甜椒，切的时候要注意刀要锋利，切的块要均匀。其次，热锅加油的时候，要注意火候不能太大，以免甜椒炒糊。最后，加盐的时候，要注意不要加太多，以免影响口感。只要掌握了这些技巧，清炒甜椒就可以做得非常好吃了。