春节是中国最重要的传统节日之一，也是全家团聚的日子，年夜饭是春节最重要的一餐。在这个特殊的日子里，做一桌丰盛的年夜饭是每个家庭的必修课。但是，很多人在制作年夜饭时都会遇到各种问题，比如不知道该做什么菜、不知道怎么做、时间紧迫等等。今天，我将为大家提供春节家常菜谱大全及做法，让你在家轻松制作丰盛的年夜饭。

一、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道经典的川菜，味道鲜美，口感丰富。做法如下：

材料：

猪里脊肉250克、木耳50克、胡萝卜50克、青椒50克、葱姜蒜适量、料酒、盐、酱油、糖、醋、淀粉、香油适量。

步骤：

1.将猪里脊肉切成丝，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

2.将木耳泡软，胡萝卜切丝，青椒切丝，葱姜蒜切末备用。

3.将腌制好的猪肉丝放入油锅中炒至变色，捞出备用。

4.锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，加入胡萝卜、青椒、木耳翻炒。

5.加入酱油、糖、醋、盐翻炒均匀，加入适量的水烧开。

6.将炒好的猪肉丝放入锅中，翻炒均匀。

7.用淀粉勾芡，加入香油即可。

二、红烧肉

红烧肉是一道地道的中国传统名菜，肉质鲜美，味道醇厚。做法如下：

材料：

五花肉500克、葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖、盐、清水适量。

步骤：

1.将五花肉洗净，切成2厘米见方的小块，用开水焯水去血水备用。

2.锅中倒入适量油，将五花肉块煎至两面金黄色，捞出备用。

3.锅中留底油，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮煸炒出香味。

4.加入料酒翻炒，加入老抽、生抽、糖、盐翻炒均匀。

5.加入煎好的五花肉块，加入适量的清水，烧开后转小火煮2小时。

6.大火收汁，将红烧肉装盘即可。

三、麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道四川传统名菜，口感麻辣，香气扑鼻。做法如下：

材料：

嫩豆腐300克、猪肉末50克、豆瓣酱20克、葱姜蒜适量、辣椒粉、花椒粉、盐、料酒、淀粉适量。

步骤：

1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水备用。

2.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

3.加入豆瓣酱、猪肉末翻炒均匀。

4.加入适量的水，烧开后加入豆腐块，再加入盐、料酒、辣椒粉、花椒粉翻炒均匀。

5.用淀粉勾芡，加入香油即可。

四、清炒时蔬

清炒时蔬是一道简单易做的家常菜，不仅口感清新，而且营养丰富。做法如下：

材料：

西兰花、胡萝卜、木耳、蒜、盐、油适量。

步骤：

1.将西兰花、胡萝卜、木耳洗净，切成适当大小备用。

2.锅中倒入适量油，加入蒜末煸炒出香味。

3.加入西兰花、胡萝卜、木耳翻炒均匀。

4.加入适量的盐，翻炒均匀即可。

总结：

以上就是我为大家提供的春节家常菜谱大全及做法，希望能够帮助到大家。在制作年夜饭时，一定要注意卫生和安全，做好防火措施。祝大家在新的一年里身体健康，幸福快乐！