家常大荤菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，而如何做出美味可口的肉菜也是我们需要掌握的技能。今天，我将为大家提供家常大荤菜100道菜谱，让您轻松掌握做菜的技巧，让您的家庭餐桌更加丰富多彩。

1. 红烧肉

红烧肉是家常大荤菜中最受欢迎的一道菜，它的做法也非常简单。首先，将猪肉切成块，加入适量的水和料酒，焯水去腥。然后，将焯水后的猪肉放入锅中，加入生姜、葱、八角、桂皮、料酒、酱油、糖、盐等调料，用小火慢慢炖煮，直到肉变得软烂入味。

2. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道色香味俱佳的家常大荤菜，它的做法也非常简单。首先，将鸡肉切成小丁，加入适量的盐和料酒腌制一会儿。然后，将葱姜蒜切成末，干辣椒切成段，花生米炒香备用。接着，将鸡肉放入锅中煸炒，加入干辣椒、葱姜蒜和调料，炒匀后加入花生米即可。

3. 糖醋排骨

糖醋排骨是一道酸甜可口的家常大荤菜，它的做法也非常简单。首先，将排骨切成小块，加入适量的盐和料酒腌制一会儿。然后，将葱姜蒜切成末，放入锅中爆香，加入调料和适量的水，烧开后放入排骨，用小火煮熟。最后，加入适量的糖和醋，翻炒均匀即可。

4. 麻辣香锅

麻辣香锅是一道口感丰富、味道独特的家常大荤菜，它的做法也非常简单。首先，将牛肉、猪肉、鸡肉等肉类切成片或块，加入适量的盐和料酒腌制一会儿。然后，将葱姜蒜切成末，干辣椒、花椒、豆瓣酱等调料炒香备用。接着，将肉类放入锅中煸炒，加入调料和适量的水，烧开后加入蔬菜等配料，翻炒均匀即可。

5. 爆炒牛肉

爆炒牛肉是一道口感鲜嫩、味道浓郁的家常大荤菜，它的做法也非常简单。首先，将牛肉切成薄片，加入适量的盐和料酒腌制一会儿。然后，将葱姜蒜切成末，放入锅中爆香，加入牛肉和调料，翻炒均匀后加入蔬菜等配料，继续翻炒均匀即可。

以上是我为大家提供的家常大荤菜100道菜谱，希望能够帮助大家掌握做菜的技巧，让您的家庭餐桌更加丰富多彩。