宣威杀猪菜是云南省宣威市的特色美食，以猪肉为主料，配以各种蔬菜和调料，口感鲜美，营养丰富。今天，我将为大家介绍如何制作最正宗的宣威杀猪菜。

材料：

1. 猪肉（五花肉或肉丝）500克

2. 豆腐皮200克

3. 油菜心300克

4. 红尖椒2个

5. 青尖椒2个

6. 姜蒜适量

7. 盐适量

8. 鸡精适量

9. 料酒适量

10. 生抽适量

11. 老抽适量

12. 食用油适量

步骤：

第一步：准备材料

将猪肉切成薄片或肉丝，豆腐皮切成小块，油菜心洗净切段，红尖椒和青尖椒切成小块，姜蒜切末备用。

第二步：腌制猪肉

将切好的猪肉放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

第三步：炒制豆腐皮

热锅凉油，将豆腐皮放入锅中煎炸至金黄色，捞出备用。

第四步：炒制猪肉

热锅凉油，将腌制好的猪肉倒入锅中煸炒至变色，加入姜蒜末和红青尖椒翻炒均匀。

第五步：烹制宣威杀猪菜

将炒好的猪肉放入锅中，加入适量的水，放入油菜心和炸好的豆腐皮，加盐、鸡精调味，煮至汤汁浓稠即可。

小结：

制作宣威杀猪菜需要注意的是，猪肉要腌制入味，炒制时火候要掌握好，不要炒过头，否则会影响口感。油菜心和豆腐皮的加入，可以增加菜品的口感和营养价值。尝试制作一下，相信你一定会爱上这道美食！