大白菜是中国人餐桌上常见的蔬菜之一，营养价值丰富，不仅含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等，还含有丰富的钙、铁、磷等矿物质。大白菜的烹饪方法也非常多样，下面就为大家介绍大白菜的100种菜谱，让你的餐桌变得更加多样化。

一、大白菜的炒菜系列

1.蒜蓉炒大白菜：将大白菜切成小块，用开水焯一下，沥干备用。锅中倒入适量油，放入蒜末爆香，加入焯好水的大白菜，翻炒均匀，加入盐、鸡精调味即可。

2.腊肉炒大白菜：将大白菜切成小块，腊肉切成丝，葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香，加入腊肉丝煸炒出油，加入大白菜翻炒均匀，加入盐、鸡精调味即可。

3.蘑菇炒大白菜：将大白菜切成小块，蘑菇切片备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香，加入蘑菇片煸炒出油，加入大白菜翻炒均匀，加入盐、鸡精调味即可。

4.鸡蛋炒大白菜：将大白菜切成小块，鸡蛋打散备用。锅中倒入适量油，放入鸡蛋液煸炒成蛋花，加入大白菜翻炒均匀，加入盐、鸡精调味即可。

5.腐竹炒大白菜：将大白菜切成小块，腐竹泡软切成小段备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香，加入腐竹段煸炒出香味，加入大白菜翻炒均匀，加入盐、鸡精调味即可。

二、大白菜的汤系列

1.鲜虾大白菜汤：将大白菜切成小块，鲜虾去壳备用。锅中倒入适量水，放入大白菜焯水备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香，加入鲜虾煸炒出香味，加入焯好水的大白菜，加入盐、鸡精煮开即可。

2.番茄大白菜汤：将大白菜切成小块，番茄切成小块备用。锅中倒入适量水，放入大白菜焯水备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香，加入番茄煸炒出汁，加入焯好水的大白菜，加入盐、鸡精煮开即可。

3.肉丸大白菜汤：将大白菜切成小块，肉馅加入适量盐、鸡精、葱姜末拌匀制成肉丸，备用。锅中倒入适量水，放入焯好水的大白菜和肉丸，煮开后加入盐、鸡精调味即可。

4.豆腐大白菜汤：将大白菜切成小块，豆腐切成小块备用。锅中倒入适量水，放入大白菜焯水备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆腐块煸炒出香味，加入焯好水的大白菜，加入盐、鸡精煮开即可。

5.鸡汤大白菜汤：将大白菜切成小块，鸡肉切成小块备用。锅中倒入适量水，放入大白菜焯水备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香，加入鸡肉块煸炒出香味，加入焯好水的大白菜，加入盐、鸡精煮开即可。

三、大白菜的炖菜系列

1.红烧大白菜：将大白菜切成小块，用开水焯一下，沥干备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香，加入焯好水的大白菜，加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精、料酒翻炒均匀，加入适量水，盖上盖子炖10分钟即可。

2.酱烧大白菜：将大白菜切成小块，用开水焯一下，沥干备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香，加入焯好水的大白菜，加入酱油、糖、盐、鸡精、料酒翻炒均匀，加入适量水，盖上盖子炖10分钟即可。

3.炖肉大白菜：将大白菜切成小块，猪肉切成小块备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉块煸炒出香味，加入焯好水的大白菜，加入盐、鸡精、料酒，加入适量水，盖上盖子炖30分钟即可。

4.鱼头炖大白菜：将大白菜切成小块，鱼头洗净备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香，加入焯好水的