作为中国传统美食之一，红烧肉已经深入人心，成为了许多人的最爱。而外婆家红烧肉更是备受推崇，其口感鲜美、肉质酥软、香味浓郁，堪称是红烧肉的经典之作。那么，如何才能做出外婆家红烧肉的正宗做法呢？下面，我们就来一起掌握关键步骤。

材料准备

首先，我们需要准备好以下材料：

五花肉500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、水适量。

制作步骤

1. 将五花肉洗净，切成块状，放入开水中焯水，煮至肉呈现白色，去除血水，沥干备用。

2. 生姜切片，葱切段备用。

3. 热锅凉油，放入生姜片和葱段，煸炒出香味。

4. 将焯水后的五花肉放入锅中，加入适量的料酒，煸炒至表面微微焦黄。

5. 加入适量的老抽和生抽，翻炒均匀，使肉均匀上色。

6. 加入适量的白糖，翻炒至白糖熔化。

7. 加入适量的盐、八角和桂皮，翻炒均匀。

8. 加入适量的水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟左右，直至肉烂熟入味。

9. 最后，将红烧肉盛出，装盘即可。

小结

以上就是外婆家红烧肉的正宗做法，大家可以按照以上步骤进行尝试。需要注意的是，在烹饪过程中，要掌握好火候和材料的比例，才能做出口感鲜美、肉质酥软、香味浓郁的红烧肉。希望大家都能成功制作出美味的外婆家红烧肉！