地三鲜是一道非常受欢迎的家常菜，它是由土豆、茄子和青椒这三种食材组成的。这道菜色泽鲜艳，口感鲜美，深受大家的喜爱。但是，地三鲜的传统做法通常需要使用很多油，这对于注重健康的人来说是不太适合的。那么，有没有一种地三鲜的做法，既美味又健康呢？答案是肯定的！下面，我将介绍一种地三鲜少油最简单的做法，让你在家也能轻松做出美味又健康的地三鲜。

材料：

土豆 2个

茄子 1个

青椒 1个

葱姜蒜适量

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

鸡精 适量

料酒 适量

步骤：

1. 土豆去皮，切成小块，放入清水中浸泡，茄子切成小块，青椒切成丝，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，将土豆块放入炒至金黄色，捞出备用。

3. 将茄子块放入锅中煸炒至软烂，捞出备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，放入青椒丝煸炒至变色。

5. 将土豆块和茄子块放入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、料酒，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，盖上锅盖，小火慢炖至汤汁浓稠即可。

7. 出锅前撒上适量的葱花即可。

小贴士：

1. 土豆和茄子要先炒熟，这样可以减少炒青椒的时间，从而减少油的使用量。

2. 煮汤的时候，可以根据个人口味加入适量的水，如果喜欢汤汁浓稠一些，可以少放一些水。

3. 地三鲜的调味料可以根据个人口味进行调整，如果喜欢口味重一些，可以多放一些老抽和盐。

总结：

通过以上的步骤，我们已经学会了一种地三鲜少油最简单的做法。这种做法不仅美味，而且健康，可以让我们在享受美食的同时也保持健康。在平时的生活中，我们也可以根据这种做法的思路，尽量减少油的使用量，让我们的饮食更加健康。