作为一道家常小菜，凉拌菠菜简单易做，清爽可口，深受广大食客的喜爱。它不仅口感鲜美，而且富含多种维生素和矿物质，对身体健康有着很好的保健作用。今天，我们就来一起学习几种凉拌菠菜的做法，让你轻松掌握，做出清爽可口的凉拌菠菜。

一、凉拌菠菜的基本做法

1.准备食材：新鲜菠菜、葱姜蒜、盐、鸡精、醋、香油、花椒粉、辣椒粉。

2.菠菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。

3.将菠菜放入开水中焯烫，捞出过冷水。

4.将葱姜蒜末、盐、鸡精、醋、香油、花椒粉、辣椒粉混合，调成酱汁。

5.将酱汁倒入焯好水的菠菜上，拌匀即可。

二、凉拌菠菜的变化做法

1.蒜泥凉拌菠菜

准备食材：新鲜菠菜、葱姜蒜、盐、鸡精、醋、香油、花椒粉、辣椒粉。

菠菜焯烫后，捞出过冷水。将葱姜蒜末、盐、鸡精、醋、香油、花椒粉、辣椒粉混合，调成酱汁。将蒜泥加入酱汁中，拌匀。最后将酱汁倒入焯好水的菠菜上，拌匀即可。

2.芝麻凉拌菠菜

准备食材：新鲜菠菜、葱姜蒜、盐、鸡精、醋、香油、花椒粉、辣椒粉、芝麻。

菠菜焯烫后，捞出过冷水。将葱姜蒜末、盐、鸡精、醋、香油、花椒粉、辣椒粉混合，调成酱汁。将芝麻炒香后捣成粉，加入酱汁中，拌匀。最后将酱汁倒入焯好水的菠菜上，拌匀即可。

3.腐乳凉拌菠菜

准备食材：新鲜菠菜、葱姜蒜、盐、鸡精、醋、香油、花椒粉、辣椒粉、腐乳。

菠菜焯烫后，捞出过冷水。将葱姜蒜末、盐、鸡精、醋、香油、花椒粉、辣椒粉混合，调成酱汁。将腐乳捣成泥，加入酱汁中，拌匀。最后将酱汁倒入焯好水的菠菜上，拌匀即可。

三、小贴士

1.焯菜时间不宜过长，以保持菜叶的鲜绿色。

2.酱汁可以根据个人口味进行调整，加入适量的糖、酱油、味精等。

3.凉拌菠菜最好在食用前立即拌好，以保持菜叶的脆爽口感。

4.如果不喜欢太辣的口味，可以减少辣椒粉的用量或者不加。

总之，凉拌菠菜是一道简单易做、营养丰富的家常小菜。通过以上的介绍，相信大家已经掌握了凉拌菠菜的基本做法和变化做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整。快来试试吧！