作为一道家常菜，凉拌茄子是广受欢迎的一道菜品。它不仅口感鲜美，而且做法简单，是家庭聚餐、朋友聚会的不错选择。那么，如何做出口感好的凉拌茄子呢？下面，我将分享最简单的凉拌茄子做法，让大家轻松学会。

材料：

茄子、葱、姜、蒜、醋、生抽、香油、盐、糖、辣椒油。

步骤：

1. 准备材料。选择新鲜的茄子，洗净去皮，切成细长条状。葱、姜、蒜分别切成末。

2. 焯水。将切好的茄子放入开水中焯水，焯水时间不要过长，一般10秒钟左右即可。取出茄子放入凉水中浸泡，这样可以使茄子口感更加爽脆。

3. 调料。将葱、姜、蒜末放入碗中，加入适量的盐、糖、醋、生抽、香油和辣椒油，搅拌均匀。

4. 凉拌。将焯水后的茄子捞出沥干水分，放入调好的调料碗中，搅拌均匀即可。

小贴士：

1. 焯水的时间不要过长，否则茄子会变得过软，影响口感。

2. 调料的比例可以根据个人口味适当调整。

3. 在凉拌茄子的时候，可以根据自己的喜好添加适量的蒜苗、花生米等配菜。

总结：

凉拌茄子是一道简单易学的家常菜，只需要几个简单的步骤，就可以做出口感好的凉拌茄子。在制作过程中，要注意焯水时间和调料比例的搭配，这样才能做出美味的凉拌茄子。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的快乐。