秋葵是一种非常营养的蔬菜，它富含维生素C、膳食纤维和矿物质等多种营养成分，具有清热解毒、润肠通便的功效。而凉拌秋葵则是一道非常受欢迎的夏季凉菜，口感清爽，色泽美丽，是夏季餐桌上的一道亮点。但是，要想做出口感清爽、色泽美丽的凉拌秋葵，需要掌握一些正确的做法。

一、选购秋葵

首先，我们需要选购新鲜的秋葵。好的秋葵应该是鲜绿色的，表面光滑，没有斑点和瑕疵。另外，秋葵的大小也要适中，太小的秋葵不好处理，太大的秋葵则口感不佳。

二、准备材料

凉拌秋葵的材料非常简单，主要是秋葵和调料。除了秋葵之外，我们还需要准备蒜末、姜末、醋、盐、糖、生抽和香油等调料。其中，醋的种类可以根据个人口味选择，一般来说，米醋和陈醋比较适合凉拌秋葵。

三、处理秋葵

处理秋葵的方法也很简单，首先将秋葵洗净，去掉秋葵的顶部和尾部，然后用刀将秋葵切成约2厘米长的段。如果秋葵比较粗，可以将秋葵切成两半，这样口感会更好。

四、煮熟秋葵

将处理好的秋葵放入开水中焯水，焯水时间不要太长，一般10秒钟左右即可。焯好的秋葵捞出后放入冰水中浸泡，这样可以使秋葵更加爽脆。

五、调制酱料

将蒜末、姜末、醋、盐、糖、生抽和香油等调料混合在一起，搅拌均匀。

六、拌秋葵

将焯好的秋葵捞出沥干水分，放入调好的酱料中拌匀即可。如果觉得酱料不够多，可以根据个人口味适量增加。

小结：

凉拌秋葵是一道非常简单的凉菜，但是要想做出口感清爽、色泽美丽的佳肴，需要掌握一些正确的做法。首先要选购新鲜的秋葵，然后将秋葵切成适当的大小，焯水后浸泡在冰水中，最后再用调好的酱料拌匀即可。如果你还没有尝试过凉拌秋葵，不妨试一试，相信你会爱上这道清爽美味的夏季凉菜。