青菜是我们日常餐桌上的常见蔬菜之一，而其中有一种青菜长得像小油菜，很多人都不知道它的名字是什么。今天，我们就来揭晓这个谜团，让大家了解一下这种青菜的名称以及它的营养价值和烹饪方法。

一、像小油菜的青菜叫什么名？

答案是：芥菜心。

芥菜心是一种叶菜类蔬菜，与油菜、芥菜、芥蓝等属于同一科，但是芥菜心的叶子比较细嫩，形状像小油菜，因此也有人称之为“小油菜心”。芥菜心的味道较为清淡，口感爽脆，非常适合清炒或凉拌食用。

二、芥菜心的营养价值

芥菜心富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等多种营养成分，尤其是维生素C的含量非常高，每100克芥菜心中含有约100毫克的维生素C，是白菜的3倍、西红柿的5倍。此外，芥菜心还含有芥子油，能够刺激消化液分泌，促进食欲，有助于消化。

三、芥菜心的烹饪方法

1. 清炒芥菜心

清炒芥菜心是最简单的烹饪方法，只需将芥菜心洗净切段，加入少许盐和油，用中火翻炒几分钟即可。清炒芥菜心不仅口感爽脆，而且营养丰富，是一道非常健康的菜品。

2. 芥菜心炒虾仁

芥菜心和虾仁的搭配非常不错，可以做成一道美味的炒菜。先将虾仁洗净去皮去肠，芥菜心洗净切段，姜蒜切末备用。锅中加油烧热，放入姜蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色，再加入芥菜心翻炒几分钟，最后加入盐、鸡精等调料即可。

3. 凉拌芥菜心

凉拌芥菜心是夏季非常适合的一道凉菜。将芥菜心洗净切段，焯水后放入冰水中降温，沥干水分后加入蒜泥、醋、酱油、芝麻酱、糖等调料拌匀即可。凉拌芥菜心清爽爽口，非常适合夏季食用。

小结：

芥菜心是一种营养丰富、口感爽脆的蔬菜，与小油菜相似，因此也有人称之为“小油菜心”。芥菜心的营养价值非常高，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、铁等多种营养成分。在烹饪方面，芥菜心可以清炒、炒虾仁、凉拌等多种方式，非常适合家庭烹饪。