作为中国传统的早餐，包子在各地都有着不同的口味和做法。但是，无论是哪种口味的包子，都需要一个关键的步骤——发面。发面的好坏直接影响到包子的口感和质量。那么，如何做出松软有弹性的包子呢？下面就为大家介绍一下做包子发面的方法与步骤教程。

一、准备材料

做包子需要的材料有：面粉、酵母、白糖、盐、油和水。其中，面粉的选择很重要，一般选用高筋面粉或中筋面粉。酵母也要选择好品质的，最好是干酵母或者鲜酵母。其他材料的选择则没有太大的讲究。

二、制作发面

1. 将面粉放入大碗中，加入适量的白糖和盐，搅拌均匀。

2. 在面粉中挖一个小坑，倒入酵母，稍微加一点温水，用筷子搅拌均匀。

3. 慢慢加入温水，一边加水一边搅拌，直到面团变得柔软、光滑、有弹性。

4. 在面团表面涂上一层油，盖上保鲜膜或湿毛巾，放置在温暖的地方进行发酵，一般需要1-2个小时。

三、揉面

1. 发面完成后，将面团取出，揉成光滑的面团。

2. 将面团分成小块，每个小块的大小根据包子的大小而定。

3. 将小块揉成圆形，压扁成饼状，然后用擀面杖将其擀成薄片。

四、包馅

1. 准备好包子馅，根据个人口味选择不同的馅料。

2. 将馅料放在擀好的薄片中央，然后将薄片对折，捏紧两端，使其紧密包裹馅料。

3. 依次完成所有包子的包馅工作。

五、蒸包子

1. 在蒸锅中放一层蒸笼布，将包子放入蒸笼中。

2. 在锅中倒入适量的水，然后将蒸笼放入锅中。

3. 开大火，将水烧开后，转小火蒸10-15分钟即可。

六、出锅

1. 蒸好的包子取出，放在盘子中。

2. 取一小碗水，加入少许食用油，搅拌均匀，然后将油水均匀地刷在包子表面，这样包子就不会粘在一起。

3. 最后，可以根据个人口味添加调料，如酱油、醋、辣椒油等。

总结：

以上就是做包子发面的方法与步骤教程。发面是包子制作的重要步骤，需要耐心等待面团发酵，才能做出松软有弹性的包子。在揉面和包馅的过程中，需要注意力度和手法，使得包子的口感更加好。最后，蒸好的包子一定要刷上一层油水，这样才能保证包子的质量和口感。