作为一道传统的滇菜，丽江醋排骨以其鲜美的口感和独特的风味在国内外享有盛誉。它是以猪排骨为主料，加入丽江醋、姜、蒜等多种调料烹制而成，口感鲜美，肉质酥烂，酸甜适口，是一道家常菜中的佳品。那么，如何做出口感鲜美的丽江醋排骨呢？下面，我们就来一起学习一下。

一、准备食材

1.猪排骨：500克

2.丽江醋：100克

3.生姜：适量

4.大葱：适量

5.大蒜：适量

6.料酒：适量

7.盐：适量

8.白糖：适量

二、制作步骤

1.将猪排骨洗净，放入锅中，加入适量的水和料酒，大火烧开后撇去浮沫，再转小火煮20分钟左右，直到排骨煮熟。

2.将煮好的排骨捞出，晾凉备用。

3.将生姜、大葱、大蒜切成末备用。

4.将锅烧热，加入适量的油，放入切好的姜蒜末和大葱，炒香后加入丽江醋、适量的盐和白糖，煮沸后转小火，继续煮5分钟左右。

5.将煮好的醋汁倒入已晾凉的排骨上，腌制30分钟左右，让排骨充分吸收醋汁的味道。

6.将腌好的排骨放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，直到汤汁收干，排骨表面呈现出金黄色。

7.最后，将丽江醋排骨盛出，摆盘即可。

三、小贴士

1.煮排骨时，可以加入一些料酒，去腥增香。

2.烹制醋汁时，可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量。

3.腌制排骨时，可以将排骨和醋汁放入保鲜袋中，密封后放入冰箱中，腌制时间更长，口感更佳。

4.炒香姜蒜末时，火候要掌握好，不要炒糊了。

5.煮排骨时，火候也要掌握好，不能煮太久，否则会影响口感。

四、总结

丽江醋排骨是一道非常美味的传统滇菜，口感鲜美，营养丰富。通过以上的制作步骤，相信大家都可以轻松做出一道口感鲜美的丽江醋排骨。在制作过程中，要注意火候的掌握，以及调料的搭配，这样才能做出一道正宗的丽江醋排骨。