鱼香白灵菇

鱼香菜是老百姓的最爱，这道鱼香白灵菇中加入了豆瓣酱，香而不辣，不过宜少加盐，适量多加葱姜蒜，让香味更持久。

• 难度：一般
• 烹饪时间：6分钟
• 口味：咸

食材

• 210克 白灵菇
• 200克 瘦肉
• 110克 去皮胡萝卜
• 90克 水发木耳
• 30克 豆瓣酱
• 各少许 姜末、蒜末、葱段
• 各2克 盐、白糖、鸡粉
• 各5毫升 料酒、生抽、陈醋
• 各适量 白胡椒粉、水淀粉、食用油

做法

• 1. 洗净的胡萝卜切片，改切成丝。

• 2. 洗好的木耳切丝。

• 3. 洗净的瘦肉切片，改切成丝。

• 4. 洗好的白灵菇切片，改切成粗条。

• 5. 取一碗，放入瘦肉丝，加入盐、料酒、白胡椒粉、水淀粉。

• 6. 用筷子搅拌均匀。

• 7. 注入适量食用油。

• 8. 拌匀，腌渍10分钟。

• 9. 热锅注油，烧至五成热，倒入白灵菇条。

• 10. 油炸约2分钟至金黄色。

• 11. 关火后捞出炸好的白灵菇条，沥干油，装盘待用。

• 12. 用油起锅，倒入瘦肉丝，炒匀。

• 13. 加入蒜末、姜末，爆香。

• 14. 放入豆瓣酱，炒匀。

• 15. 倒入胡萝卜丝、木耳丝，炒匀。

• 16. 放入白灵菇条，翻炒约2分钟至熟。

• 17. 加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡粉、陈醋，炒匀。

• 18. 倒入葱段，注入适量清水，翻炒约2分钟至入味。

• 19. 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。

• 营养分析
• 白灵菇含有蛋白质、B族维生素、膳食纤维、铁、钾等营养成分，具有增强免疫力、保护肝脏、降血压等功效。

• 制作指导
• 焯煮白灵菇时一定要煮熟透，不然会导致菜的口感偏生。