鲫鱼汤是一道非常常见的家常菜，不仅味道鲜美，而且有很多营养价值。但是，有些人喜欢将鲫鱼捣碎后再煮汤，而有些人则喜欢将鲫鱼整条煮汤。那么，鲫鱼汤捣碎和不捣碎的区别是什么？哪种更有营养价值呢？

一、鲫鱼汤捣碎和不捣碎的区别

1.口感

鲫鱼汤捣碎后，鱼肉会与鱼骨混合在一起，口感会更加细腻，而不捣碎的鲫鱼汤则会有一定的鱼腥味和嚼劲。

2.汤色

鲫鱼汤捣碎后，鱼骨和鱼肉会释放更多的营养成分，使得汤色更加浑浊，而不捣碎的鲫鱼汤则会更加清澈。

3.营养成分

鲫鱼汤捣碎后，鱼骨和鱼肉会释放更多的营养成分，如蛋白质、钙、磷等，而不捣碎的鲫鱼汤则会有更多的胆固醇和脂肪。

二、哪种更有营养价值

鲫鱼汤捣碎和不捣碎的区别在于口感、汤色和营养成分，但是哪种更有营养价值呢？

鲫鱼汤捣碎后，鱼骨和鱼肉会释放更多的营养成分，如蛋白质、钙、磷等，而且汤色更加浑浊，口感更加细腻。不过，由于鲫鱼汤捣碎后会有更多的胆固醇和脂肪，所以不适合长期食用。

不捣碎的鲫鱼汤则会有更多的胆固醇和脂肪，但是口感更加鲜美，汤色更加清澈。如果你想要营养丰富且口感好的鲫鱼汤，可以选择不捣碎的方式煮汤。

三、鲫鱼汤的做法

1.鲫鱼汤的材料

鲫鱼一条、姜片适量、葱段适量、清水适量、盐适量。

2.鲫鱼汤的做法

（1）将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块。

（2）姜片切成薄片，葱切成段备用。

（3）将鲫鱼块放入锅中，加入适量清水，放入姜片和葱段。

（4）大火烧开后转小火，煮20分钟左右。

（5）加入适量盐调味即可。

四、小结

鲫鱼汤捣碎和不捣碎的区别在于口感、汤色和营养成分。如果你想要营养丰富的鲫鱼汤，可以选择捣碎的方式煮汤。如果你想要口感好的鲫鱼汤，可以选择不捣碎的方式煮汤。不管哪种方式，鲫鱼汤都是一道美味又营养的家常菜。