鲈鱼是一种营养丰富的海鲜，它富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、锌等多种营养成分。但是，很多人在烹饪鲈鱼时，常常会出现鱼肉过干、口感不佳等问题。那么，如何烹饪出美味又健康的鲈鱼料理呢？下面，我们就来一起学习一下鲈鱼的正确做法。

一、选购鲈鱼

选购鲈鱼时，应选择体表光滑、鳞片完整、鱼眼饱满、鱼腥味不重的鲈鱼。此外，鲈鱼的鱼肉应该有弹性，不宜过于松软。

二、清洗鲈鱼

清洗鲈鱼时，应先将鱼鳞、鱼鳃、内脏等清除干净。然后，用清水将鱼身内外洗净，去除表面的泥沙和血迹。最后，用厨房纸巾将鱼身擦干，备用。

三、烹饪鲈鱼

1.清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道非常简单的鲈鱼料理，而且口感清爽，非常适合夏天食用。具体步骤如下：

材料：鲈鱼一条、姜丝、葱段、盐、料酒、生抽、香油、胡椒粉、蒸鱼豉油。

步骤：

1）在鲈鱼两侧各划两刀，撒上盐、料酒、胡椒粉，腌制15分钟。

2）将姜丝、葱段铺在蒸盘底部，放上鲈鱼。

3）将蒸锅加热至水开后，放入蒸盘，蒸10-12分钟。

4）将蒸鱼豉油、生抽、香油混合，淋在鲈鱼上即可。

2.煎鲈鱼

煎鲈鱼是一道口感鲜美、色香味俱佳的鲈鱼料理。具体步骤如下：

材料：鲈鱼一条、盐、黑胡椒粉、面粉、橄榄油。

步骤：

1）将鲈鱼两侧切成薄片，撒上盐和黑胡椒粉，腌制10分钟。

2）将面粉倒入碗中，将鱼片裹上面粉。

3）将橄榄油倒入平底锅中，加热至7成热，放入鱼片，煎至两面金黄色即可。

3.红烧鲈鱼

红烧鲈鱼是一道口感鲜美、色香味俱佳的家常菜肴。具体步骤如下：

材料：鲈鱼一条、葱姜蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、香油、清水。

步骤：

1）将鲈鱼两侧切成薄片，撒上盐和料酒，腌制10分钟。

2）将